小茴香都是常用的調料，是燒魚燉肉、製作滷製食品時的必用之品。因它們能除肉中臭氣，使之重新添香，故曰「茴香」。大茴香即大料，學名叫「」。小茴香的種實是，而它的莖葉部分也具有香氣，常被用來作包子、等食品的餡料。它們所含的主要成分都是茴香油，。別名茴香子，小茴，茴香，、香絲菜，。

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