紅曲（又名丹曲）是傳統的、食用品，在中國已有上千年使用歷史，藥學巨著《本草綱目》谷部第二十五卷記載：紅曲甘、溫。釀酒、破血生藥勢。色素和是目前國際上利用微生物大規模生產的食用天然色素，本廠生產的系列規格的紅曲米採用優質早稻米，通過獨具特色的發酵工藝，控制發酵生產的各項參數，調控代謝產物中不同色調的色素比例，得到的紅曲米粉紅色純正，通過粉碎、滅菌、包裝而成，該產品具有多年的出口經驗，產品色價穩定、色調純正，質量穩定，深受國外客商好評，本廠能夠提供不同規格的紅曲粉產品。
色素性質1.紅色或暗紅色粉末，不溶於水、甘油。
2.具有優良的染色性能，尤其對蛋白質染色性能優異。
3.熱穩定性良好，但在太陽光直接照射下不穩定。
4.對鈣、鎂、亞鐵、銅等金屬離子穩定。
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