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黑胡椒（學名：Piper nigrum），又名黑川，是的一種開花植物，它的果實在曬乾後通常可作為香料和調味料使用。同樣的果實還是白胡椒、與的製作原料。黑胡椒原產印度，在當地和其他都有着廣泛的種植。黑胡椒的果實在熟透時會呈現黑紅色，並包含；果實在曬乾後會成為直徑5毫米的胡椒子核果。乾燥的是歐洲風格菜餚的常用香料，自古以來，黑胡椒就因其在調味與醫學上的雙重價值而備受珍視。黑胡椒的香馥來自其含有的。常簡稱作「胡椒」的黑胡椒粉，是全世界使用廣泛的香料，在世界各地的餐桌上都可見到，通常會與精製食鹽放在一起。
簡介
黑胡椒（學名：Piper nigrum），又名黑川[1]，是胡椒科的一種開花藤本植物，它的果實在曬乾後通常可作為香料和調味料使用。同樣的果實還是、紅胡椒與綠胡椒的製作原料。[2]黑胡椒原產於南印度，在當地和其他熱帶地區都有着廣泛的種植。黑胡椒的果實在熟透時會呈現黑紅色，並包含一粒種子；果實在曬乾後會成為直徑5毫米的胡椒子核果。
乾燥的黑胡椒粉是風格菜餚的常用香料，自古以來，黑胡椒就因其在調味與上的雙重價值而備受珍視。黑胡椒的香馥來自其含有的胡椒鹼。常簡稱作「胡椒」的黑胡椒粉，是全世界使用廣泛的香料，在世界各地的餐桌上都可見到，通常會與精製食鹽放在一起。
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